Ирландское виски изготавливается из ячменя, пшеницы, овса, ржи, процесс выдержки занимает 5 - 12 лет. Основная особенность ирландского виски - отсутствие в нем привкуса торфа, это очень тонкий и элегантный напиток. Так же отличается от шотландского и правописанием слова "виски": здесь пишут – "whiskey", а не "whisky". В настоящее время на экспорт поставляется пять известных марок ирландского виски.
Old Bushmills (Олд Бушмиллс) - это самый старый в мире перегонный завод (основан в 1608 году близ реки Буш, рядом с дорогой на Тару, легендарную столицу кельтских королей), производящий три марки: виски "Old Bushmills" - состоит из смеси солодового и зернового виски, обладает чистым и мягким вкусом; смешанное виски "Black Bush" - имеет длительную выдержку, усиливая тем самым свой аромат; односолодовый виски "Bushmills Malt" 10 (12, 16, 21, 25 – года выдержки) вырабатывается исключительно на основе соложжёного ячменя и является единственным виски такого типа в Ирландии, для его производства используется вода с оттенком аромата торфяников и ячмень, вкус этого виски служит стандартом для всех ирландских производителей.
Jameson (Джеймсон) - по имени создателя Джона Джейсона (1780). Виски тёмного цвета из отборных сортов ячменя. Его вариант 12-летней выдержки "Jameson 1780" выделяется полнотой букета, в то время как "Jameson Irish Whiskey" - более сладковатое, мягкое, менее жгучее, с цветочным и травяным привкусом. Для исторической справки - католики пьют сорт "Jameson", протестанты предпочитают "Bushmills"
Tullamore Dew (Талемор Дью) - это бесцветное виски 7-летней выдержки с выразительным ароматическим букетом.
Paddy (Падди) – второе по популярности виски в Ирландии.
Кроме "чистых" виски, ирландцы сохранили традиции производства слабоалкогольных ликёров на основе виски, например, Bailey's, Irish Coffee, Irish Mist, Carolans и Saint Brendan's Superior.
Ни в какой традиционной для этого напитка стране виски не пользуется у населения такой любовью и уважением, как в Ирландии. На этот счет существует огромное количество анекдотов, где два главных героя - виски и ирландец. "Что такое сбалансированная ирландская диета? - Это когда в каждой руке по стакану виски", "А сколько каждый ирландец тратит ежедневно на выпивку? - Столько, что закачаешься". А вот примеры великолепных ирландских тостов, соперничать с которыми могут разве что только грузинские: "Пусть самый грустный день твоего будущего будет не хуже самого счастливого дня твоего прошлого!", "Пусть ты окажешься на небесах на час раньше, чем дьявол узнает о твоей смерти!" или вот этот, мой любимый – "Здоровья и долгой жизни тебе, земли без налогов и детей каждый год; и если после смерти тебе не суждено оказаться на небесах, то, по-крайней мере, умри в Ирландии!".
.jpg)